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[美食DIY] 【都市客头条】【6欢乐6】细滑酸奶蛋糕

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本主题由 Dying_zhang 于 17.06.27 17:14:18 限时高亮

晚上动手准备做第二天早上的早餐,本来是打算做一个普通的戚风蛋糕的,可看到冰箱里只有酸奶了,一直听说酸奶蛋糕的口味更好,不如试试,说干就干!



用到的主要材料:低80g(准备材料的时候略有疑惑面粉是否多了些)、鸡蛋3个、(糖我忘记加起来一起拍照了,适量,看个人口味,我用了3满汤匙)、酸奶100g、色拉油40g。



先将鸡蛋清与蛋黄分离到两个无水无油的容器里,分离蛋黄时手不小心捅到了蛋黄将一个蛋黄弄散了,赶紧把还没有彻底流尽蛋清的蛋黄放到盛装蛋黄的容器中(蛋清一定不能掺有蛋黄,否则就打不发了呀!)加入酸奶、1/3量的糖、色拉油一起加到蛋黄里。



搅拌均匀,表面看不到油花,蛋黄无颗粒即可。



用面粉筛筛入面粉,搅拌均匀,注意搅拌时尽量不要画圈。(事实证明,我的面粉量多了些,面糊有些干了)



由于分离蛋黄时操作不当,这蛋清有点少了,不过也没关系。



用电动打蛋器打发蛋清,分三次放糖,分别是粗泡、细泡、无泡时加入,糖的量可以按个人口味加减



蛋白打发OK。做酸奶蛋糕蛋白无需打发至十分,大概八、九分即可,就是提起打蛋器,蛋白有直勾即可。打到十分发,会令蛋糕严重开裂。



1/3的打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀,切切注意:千万不要画圈,要上下切拌,如同炒菜一样。



切拌均匀再加另外1/3蛋清继续切拌均匀,后将蛋糊倒入剩下的打发好的蛋清中切拌,直至均匀。



然入将它们倒入模具中。振出大气泡(这一步我做的比较马虎),小气泡我就没有理会了,最好是用牙签一个一个穿破,这样做出来的蛋糕更漂亮些。



蛋糊倒入模具之前打开烤箱预热,刚好倒入模具,振大泡,这也需要少许时间,等一切就绪后就可以放到烤箱。大夏天的我不想烤色太深,因此我将烤箱温度调至155º,上下火,时间就拉长了些,调到了45分钟。然后就可以将刚才操作中用过的盆盆碟碟、打蛋器什么的收拾干净,静等蛋糕出炉了。



出炉了!蛋清少了些,蛋糕发得不够高啊,而且蛋糕还是有一点点裂开,总之模样太一般了



蛋糕稍微振2下翻过来自然凉凉,切开看到,蛋糕的质地非常的细,只是中间还是有些气眼,是我烤之前没有振动充分,要想蛋糕漂亮一定要振出大泡,并且用牙签挑破小泡。



不管模样如何,味道真的非常的好!口感细腻,柔滑,没有普通戚风蛋糕那么的甜腻,比较清淡,特别是冷藏之后,口感更好!都说酸奶蛋糕与轻乳酪蛋糕的口味相似,还真的是哦,太好吃了!



酸奶具有很高的保健作用,热量更低,可以助消化,还可以提高免疫力,用它做出来的蛋糕不仅营养价值高,也更健康,口感也一级棒,最主要的是吃货们再也不用担心会长胖了哦!


本帖最近评分记录
  • Dying_zhang M币 +300 头条奖励 17.07.06 10:58:06
  • w_snake M币 +30 新做法 17.06.23 09:09:43

1# 17.06.22 21:47:28

cindy_zxh

执行官

旅游勋章 高跟鞋

高手呀

2# 17.06.22 22:11:49

梧桐叶姐姐

执行董事

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 茶水间勋章 旅游勋章 北京勋章 上海勋章 高跟鞋 摄影团勋章

不错

3# 17.06.22 23:03:16

vivianalan

执行董事

好厉害哦

4# 17.06.22 23:34:08

邹游天下

董事

不错

5# 17.06.22 23:37:18

独家记忆sy

执行董事

可以加泡打粉,会蓬松很多

6# 17.06.23 09:16:01

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

而且吃起来口感更赞哦

7# 17.06.23 09:16:12

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

打蛋白的时候可以再加点醋(或者柠檬酸)和玉米粉(各一点点就可以了),更容易打发哦

8# 17.06.23 09:17:06

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

用酸奶还真没试过,有空我也试试看~

9# 17.06.23 09:17:24

w_snake

版主

吃客勋章 饮食勋章 文艺勋章 LA勋章 巴西足球队 旅游勋章 上海勋章 钱惠爱美团

厉害

10# 17.06.23 09:50:10

baby_lin

执行董事

饮食勋章 七夕勋章 卡尼尔勋章 文艺勋章 LA勋章 茶水间勋章 阿根廷足球队 魅力女人勋章 美容勋章 钱惠爱美团 高跟鞋

不错

11# 17.06.23 10:11:02

kekedou

执行董事

饮食勋章 七夕勋章 文艺勋章 LA勋章 茶水间勋章 巴西足球队 魅力女人勋章 钱惠爱美团

不错

12# 17.06.23 10:21:59

洗衣机哦

项目组长

赞一个

13# 17.06.23 10:45:27

dingo619

执行董事

LA勋章

手艺太赞了!

14# 17.06.23 13:31:24

Rainieost

董事

观影团勋章

我就喜欢做酸奶戚风蛋糕,真的好吃

15# 17.06.23 13:40:55

zhang196565

执行董事

钱惠爱美团

不错

16# 17.06.23 13:45:12

cici1204

执行官

回复 6# w_snake 的帖子

都说泡打粉有害,所以不敢加呢

17# 17.06.23 14:23:33

cindy_zxh

执行官

旅游勋章 高跟鞋

学习了

18# 17.06.23 15:06:20

yang2004

执行官

钱惠爱美团

不错

19# 17.06.23 15:24:19

商孙心怡

执行董事

太棒了

20# 17.06.23 15:29:12

18773479532

执行董事

21# 17.06.23 16:07:39

lfpiano

区域总监

不错

22# 17.06.23 16:26:32

stoneangel

部门主管

钱惠爱美团

好赞

23# 17.06.23 20:23:24

likihuang

执行董事

亲真能干,我想要买烤箱了

24# 17.06.23 21:26:29

鸿运姗姗

版主

LA勋章

不错

25# 17.06.23 22:48:28

夜月心语

董事

钱惠爱美团

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